İMAM BAYILDI TARİFİ

Bir rivayete göre, gene eski bir zamanda bir imam zengin bir zeytinyağı tüccarının kızı ile evlenmiştir. Eşinin çeyizinde bol miktarda kaliteli zeytinyağı bulunmaktadır. Kadın ilk günlerde kocasına bu zeytinyağı ile hazırlanmış, içine domates ve soğan eklenmiş patlıcan yemeği hazırlar. On üçüncü günde yemek masasında patlıcan bulunmamaktadır. Buna şaşıran imam artık zeytinyağının kalmadığını öğrenince üzüntüsünden bayılır. Basılı ilk yemek kitabı Melceü't-Tabbahin'de imambayıldı tarifi vardır.

İmam Bayıldı Yapımı İçin Malzemeler:

• 5 adet patlıcan

• 2 büyük boy soğan

• 3 adet yeşil biber

• 3 adet domates

• 6-7 diş sarımsak

• Yarım demet maydanoz

• Sıvı yağ

• Pul biber

• Karabiber

• Tuz

1. Patlıcanları alacalı soyarak yarım saat kadar tuzlu suda bekletin.

2. Ardından tuzunu akıtıp, havlu kağıt ile kurulayıp çevirerek her yönünü sıvı yağda kızartın.

3. Yağın fazlasını alması için havlu kağıda alın.

4. İç harcı için soğanları piyazlık doğrayın, 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ ile ocağa alın ve kavurmaya başlayın.

5. 5 dk kadar soğanlar kavrulduktan sonra küçük doğranmış biberleri ve sarımsakları ilave edin, bir süre daha kavurun.

6. Küçük doğranmış domates ve baharatları da ekleyerek domatesler suyunu biraz çekene kadar kavurmaya devam edin.

7. İnce kıyılmış maydanozu ekleyerek ocaktan alın.

8. Fırın kabına aldığınız patlıcanların üzerine boydan çizgi şeklinde kesin.

9. İçlerine hazırladığınız iç harcından doldurun.

10. Tavada kalan domatesli suyu fırın kabına dökün.

11. Eğer su yeterli değilse domates sosu ile ya da çok az salça ile sos hazırlayın ve 190 derece ısıtılmış fırında pişirin.

İmam bayıldı püf noktaları

• Patlıcanları soyduktan sonra yarım saat kadar tuzlu suda bekleterek acısının gitmesini sağlamalısınız.

• İmambayıldı ile karnıyarık genel olarak aynı zannedilir. Ancak ikisi de görüntü itibari ile aynı olsalar da tat olarak farklıdırlar. İmam bayıldı ile karnıyarığı birbirinden ayıran en önemli çizgi karnıyarığın kıyma yada et ile imambayıldının ise soğan, sarımsak gibi sebzeler ile yapılıyor olmasıdır.

İmam bayıldı kalori

• 1 porsiyon imam bayıldı yaklaşık olarak 164 kaloriye denk gelmektedir.